Il Radicchio Rosso è attribuito alla produzione ottenuta da piante appartenenti alla famiglia delle Compositae, genere Cichorium, specie inthybus. Tale tipologia di prodotto è rappresentata da una pianta con foglie rotonde a formare un cespo di forma sferica; il colore è un rosso più o meno intenso con le nervature centrali bianche.
ASPETTO: cespo di varie pezzature con foglie ben chiuse e radice nettamente tagliata sotto al colletto
COLORE: rosso amaranto omogeneo con le nervature fogliari bianche
SAPORE: dolce, leggermente amarognolo con consistenza croccante
